Tè Oolong

La deliziosa dorata metà.
La via di mezzo è talvolta la migliore e la più gustosa: lo confermano senz’altro gli estimatori del tè Oolong, il quale si colloca a metà strada tra il tè nero e quello verde sia per quanto riguarda il sapore che la produzione. La varietà e molteplicità del tè Oolong è determinata in misura preponderante dall’abilità e dalla competenza del maestro del tè, che grazie alla propria raffinata sensibilità sa riconoscere il momento giusto per interrompere il processo di ossidazione della fermentazione.
Durante le fasi della raccolta vengono staccate anche foglie più mature, come la cosiddetta “quarta foglia”: per questo motivo l’Oolong si distingue dai famosi tè verdi o neri già a partire dal tipo di foglie utilizzate. Gli esperti sono soliti affermare che un buon Oolong è come un buon vino poiché esprime tutta la propria complessità e morbidezza dopo un certo periodo di corretta conservazione.